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Perilla Frutescens, salade du nem

 

 

Tiato- Shiso – Perilla Frutescens, une herbe à mille vertus

L’herbe Tia Tô, de couleur pourpre, est répertoriée sous le nom « priscilla frutescens », de la famille des Lamiaceae . Elle est aussi connue comme zisu 紫苏 en chinois et shiso au Japon où elle est cultivée depuis le 3è siècle. Très populaire au Vietnam, elle accompagne beaucoup de nos mets et se déguste cru ou cuit. En tant que salade, elle est servie avec soupes de riz et « nems » (ou cha gio dans le sud). Émincée, elle est sautée avec coquillages et crustacés ou encore avec de la viande de bœuf.

Reconnue comme plante de détoxication, elle est servie en tisane et en thé, notamment pour les cas de fièvre, de maux de tête ou de ventre. N’hésitez pas à y goûter si les locaux vous les suggèrent à ces occasions.

Nous vous conseillons de consommer nos herbes à l’état cru dans les restaurants aux normes. Pour la street food, pensez plutôt aux mets sautés.

Bonne dégustation et nous vous conseillons le blog de cuisine Devorez moi que nous apprécions

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Perilla Frutescens – Tiato en vn. – Shiso en jp.